Tradizionale zuppa turca delle feste con agnello sfilacciato in brodo, legata con yogurt, uovo e limone e completata con burro al peperoncino. Ricca di proteine e saziante.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Metti l'agnello a pezzi grossi in una pentola con il brodo di manzo e l'acqua e porta a ebollizione; schiuma.
- 2
Copri e cuoci a fuoco basso per 1 ora e 15 minuti, finché la carne si sfilaccia facilmente con una forchetta. Estrai la carne e sfilacciala; tieni da parte il brodo.
- 3
In un'altra pentola sciogli 25 g di burro, aggiungi la farina e cuoci a fuoco basso per 2-3 minuti finché profuma. Incorpora poco alla volta il brodo caldo, mescolando con la frusta.
- 4
Aggiungi l'agnello sfilacciato e il sale, porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per 10 minuti.
- 5
In una ciotola sbatti yogurt, uovo e succo di limone; stempera incorporando, sempre sbattendo, 2-3 mestoli di zuppa calda, uno alla volta.
- 6
Porta la fiamma al minimo, incorpora il composto stemperato nella zuppa e scalda per 3-4 minuti senza far bollire, altrimenti la legatura impazzisce.
- 7
Sciogli i 10 g di burro rimasti in un pentolino, fai sfrigolare il peperoncino in fiocchi per 20 secondi e versalo sulla zuppa al momento di servire.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 221 kcal |
|---|---|
| Proteine | 15 g |
| Carboidrati | 9 g |
| Grassi | 14 g |
Ricette simili
ZuppeMediaZuppa di tarhana
Zuppa vellutata in versione rapida con gli ingredienti base della tarhana (farina, yogurt, peperone e concentrati), finita con burro alla menta secca. Un classico invernale turco.
ZuppeMediaZuppa yayla (yogurt e riso)
Vellutata zuppa anatolica di yogurt con riso morbido, legata con uovo e farina e finita con burro alla menta secca. Confortante nei giorni freddi o come inizio leggero della cena.
ZuppeMediaZuppa Ezogelin
Classica zuppa anatolica di lenticchie rosse, bulgur e riso con concentrato di pomodoro e di peperoni, finita con burro alla menta e peperoncino. Sostanziosa, vegetariana, immancabile nelle trattorie turche.
ZuppeMediaZuppa di patate
Patate, carota e cipolla saltate nel burro, cotte e frullate con il latte in una zuppa vellutata e saziante. Economica, vegetariana e buona in ogni stagione.
ZuppeFacileVellutata di carote alla marocchina
Vellutata di carote con cumino, zenzero e un tocco d'arancia.
ZuppeFacileVellutata di broccoli
Una zuppa verde povera di carboidrati con un tocco finale di yogurt.
ZuppeFacileEgg drop soup (zuppa cinese all'uovo)
Zuppa cinese leggera con sottili filamenti d'uovo, pronta in 15 minuti.
ZuppeFacileZuppa di zucca thailandese
Crema di zucca con latte di cocco, curry rosso e lime.