Zuppa vellutata in versione rapida con gli ingredienti base della tarhana (farina, yogurt, peperone e concentrati), finita con burro alla menta secca. Un classico invernale turco.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Elimina i semi dal peperone rosso e grattugialo dal lato fine della grattugia.
- 2
In una ciotola mescola farina e yogurt, poi incorpora poco alla volta, sbattendo, 200 g dell'acqua fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi.
- 3
Sciogli 20 g di burro in una pentola e cuoci il peperone grattugiato a fuoco medio per 2-3 minuti, poi aggiungi i concentrati di pomodoro e di peperoni e cuoci ancora 1 minuto.
- 4
Versa nella pentola l'acqua rimasta. Finché è ancora tiepida, versa la pastella di farina e yogurt sbattendo e continua a mescolare fino al bollore.
- 5
Quando bolle, abbassa la fiamma, aggiungi il sale e cuoci per 15 minuti, mescolando ogni tanto perché non si attacchi, finché si addensa.
- 6
Sciogli i 15 g di burro rimasti in un pentolino, fai sfrigolare la menta secca per 20 secondi e versala sulla zuppa.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 137 kcal |
|---|---|
| Proteine | 3 g |
| Carboidrati | 17 g |
| Grassi | 7 g |
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