Fagioli bianchi lessati cotti con cipolla, carota e concentrato di pomodoro, frullati in parte per una consistenza cremosa ma rustica e finiti con burro al peperoncino. Economica, vegetariana e senza glutine.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Trita finemente la cipolla e taglia la carota a cubetti piccoli.
- 2
Scalda l'olio e 15 g di burro in una pentola; cuoci la cipolla a fuoco medio per 4-5 minuti, poi la carota per 4 minuti. Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto.
- 3
Aggiungi i fagioli lessati, l'acqua e il sale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci con il coperchio socchiuso per 20 minuti.
- 4
Dai qualche colpo di frullatore a immersione per schiacciare circa metà dei fagioli, lasciando la zuppa cremosa ma con pezzi.
- 5
Sciogli i 10 g di burro rimasti in un pentolino, fai sfrigolare il peperoncino in fiocchi per 20 secondi e versalo sulla zuppa al momento di servire.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 186 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carboidrati | 24 g |
| Grassi | 7 g |
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