Un classico stufato turco in un'unica pentola: manzo a cubetti, melanzane, zucchine, patate e fagiolini cotti lentamente insieme in un brodo leggero di pomodoro.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Sbuccia le melanzane a strisce alterne e tagliale a cubetti di 3 cm; taglia zucchine e patate della stessa misura. Spunta i fagiolini e tagliali a metà, affetta i peperoni verdi ad anelli, trita la cipolla e grattugia i pomodori.
- 2
Scalda metà dell'olio in una pentola capiente dal fondo spesso e cuoci il manzo a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché rilascia i suoi succhi e questi evaporano.
- 3
Aggiungi la cipolla e cuoci per 4-5 minuti finché si ammorbidisce, poi incorpora il concentrato per 1 minuto.
- 4
Aggiungi metà del pomodoro grattugiato, l'acqua e metà del sale. Copri e cuoci a fuoco basso per 40 minuti, finché il manzo è tenero.
- 5
Aggiungi fagiolini e patate e cuoci per 10 minuti. Poi unisci melanzane, zucchine e peperoni verdi e distribuisci sopra il pomodoro, l'olio e il sale rimasti.
- 6
Copri e cuoci a fuoco basso per 25-30 minuti, finché le verdure sono tenere e il liquido si è ridotto; invece di mescolare, scuoti ogni tanto la pentola perché le verdure mantengano la forma.
- 7
Togli dal fuoco, lascia riposare 10 minuti e servi caldo.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 317 kcal |
|---|---|
| Proteine | 14 g |
| Carboidrati | 21 g |
| Grassi | 21 g |
Ricette simili
Piatti principaliFacilePoke bowl al salmone
Cubetti di salmone crudo conditi con salsa di soia e olio di sesamo su riso, con avocado, edamame e verdure croccanti. Una bowl fresca in stile hawaiano e una buona fonte di proteine.
Piatti principaliDifficileInvoltini di foglie di vite all'olio (sarma)
Un meze turco vegano: foglie di vite arrotolate attorno a riso con uvetta, menta e spezie, cotte dolcemente in olio d'oliva e limone. Si servono fredde.
Piatti principaliMediaPollo saltato alla turca (tavuk sote)
Un piatto veloce in una sola padella: petto di pollo a cubetti saltato con peperoni, pomodori e timo. Proteico e senza glutine, ottimo con riso o bulgur.
Piatti principaliMediaİzmir köfte (polpette al forno con patate)
Teglia in stile egeo di polpette al cumino e patate fritte, cotte in forno con peperoni verdi e pomodori in un sugo al concentrato. Ottima con il pane per la scarpetta.
Piatti principaliMediaSpiedini di pollo alla turca (tavuk şiş)
Spiedini di pollo alla turca: bocconcini di petto marinati in yogurt, concentrato di pomodoro e di peperoni e spezie, poi grigliati fino a leggera doratura. Proteici e senza glutine.
Piatti principaliMediaHünkar beğendi (agnello su purè di melanzane)
Un classico ottomano: agnello tenero stufato nel pomodoro, servito su una crema di melanzane affumicate, besciamella e formaggio kaşar. Un piatto sostanzioso e proteico.
Piatti principaliMediaPolpette in brodo alla turca (sulu köfte)
Un piatto unico turco che conforta: polpettine con riso cotte con patate e carote in un brodo al pomodoro e burro, completate con menta fresca. Ricco di proteine.
Piatti principaliMediaPeperoni ripieni di carne (biber dolması)
Un piatto di casa amato in Turchia: peperoni verdi ripieni di carne macinata, riso e menta, cotti in un brodo leggero di pomodoro. Si servono tiepidi, con yogurt a parte.