Un classico ottomano: agnello tenero stufato nel pomodoro, servito su una crema di melanzane affumicate, besciamella e formaggio kaşar. Un piatto sostanzioso e proteico.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Sciogli metà del burro in una pentola e cuoci l'agnello a fuoco vivo per 8-10 minuti, finché rilascia i suoi succhi e questi evaporano.
- 2
Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci per 5 minuti; incorpora il concentrato e i pomodori grattugiati e cuoci per 3-4 minuti.
- 3
Aggiungi l'acqua calda, metà del sale e il pepe nero. Copri e cuoci a fuoco basso per 60-75 minuti, finché l'agnello è tenero e il sugo si è addensato.
- 4
Mentre l'agnello cuoce, arrostisci le melanzane direttamente sulla fiamma del gas o sotto il grill del forno per 15-20 minuti, girandole, finché la buccia è bruciacchiata e la polpa morbida. Sbucciale e trita finemente la polpa.
- 5
Sciogli il burro rimasto in un pentolino, aggiungi la farina e tostala a fuoco basso per 2-3 minuti finché profuma. Versa il latte a filo mescolando con la frusta e cuoci per 5 minuti finché si addensa.
- 6
Aggiungi le melanzane, il kaşar grattugiato e il sale rimasto e mescola per 3-4 minuti finché il formaggio si scioglie e il purè è liscio.
- 7
Distribuisci il purè nei piatti e metti al centro l'agnello caldo con il suo sugo.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 546 kcal |
|---|---|
| Proteine | 31 g |
| Carboidrati | 24 g |
| Grassi | 36 g |
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