Ravioli turchi alla maniera di Kayseri: pasta sottilissima ripiena di carne speziata, chiusa a fagottino e servita con yogurt all'aglio e burro al peperoncino.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Metti la farina in una ciotola, aggiungi le uova, l'acqua e metà del sale e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Copri e lascia riposare 30 minuti (tempo non incluso nel totale).
- 2
Grattugia finissima la cipolla e impastala con la carne, il pepe nero e il sale rimasto per 2-3 minuti per ottenere il ripieno.
- 3
Dividi l'impasto in 3 parti. Stendi ciascuna su una superficie infarinata a 1-2 mm di spessore e tagliala in quadrati di 2-3 cm.
- 4
Metti al centro di ogni quadrato un pezzetto di ripieno grande come un cece, unisci i quattro angoli in alto e pizzica bene per sigillare.
- 5
Cuoci i mantı in abbondante acqua bollente per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi scolali.
- 6
Nel frattempo mescola lo yogurt con l'aglio schiacciato. Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi il concentrato e il peperoncino e fai sfrigolare per 1 minuto; togli dal fuoco e incorpora la menta secca.
- 7
Distribuisci i mantı nei piatti, coprili con lo yogurt all'aglio, irrora con il burro caldo e servi subito.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 603 kcal |
|---|---|
| Proteine | 23 g |
| Carboidrati | 71 g |
| Grassi | 25 g |
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