L'hamsi tava, classico del Mar Nero: acciughe fresche passate nella farina di mais e fritte in padella finché croccanti. Servite calde con cipolla rossa al limone; un piatto di pesce ricco di proteine.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Stacca la testa alle acciughe, aprile sul ventre ed elimina la lisca; sciacquale in acqua fredda e sgocciolale bene.
- 2
Condisci le acciughe con metà del sale; mescola il sale rimasto alla farina di mais, infarina bene il pesce ed elimina l'eccesso.
- 3
Taglia la cipolla rossa ad anelli sottili, condiscila con il succo di limone e tienila da parte fino al momento di servire.
- 4
Scalda metà dell'olio in una padella larga a fuoco medio-alto; disponi metà delle acciughe a raggiera, con le code che si incontrano al centro.
- 5
Quando il lato inferiore è dorato (3-4 minuti), copri la padella con un piatto, gira le acciughe in un colpo solo e friggi l'altro lato per 2-3 minuti. Cuoci il secondo giro allo stesso modo con l'olio rimasto.
- 6
Servi le acciughe calde con la cipolla rossa al limone.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 543 kcal |
|---|---|
| Proteine | 43 g |
| Carboidrati | 22 g |
| Grassi | 31 g |
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