Un classico della cucina di casa turca: melanzane intere fritte, aperte e farcite con carne macinata, cipolla e peperoni, poi cotte in forno in un sugo leggero.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Lascia il picciolo alle melanzane, sbucciale a strisce alterne e asciugale completamente.
- 2
Scalda l'olio di semi in una padella grande e friggi le melanzane a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, girandole, finché sono morbide e dorate su tutti i lati. Scolale su carta assorbente.
- 3
Nell'olio rimasto in padella cuoci la cipolla tritata finemente a fuoco medio per 4-5 minuti, aggiungi l'aglio schiacciato, poi la carne macinata e cuoci per 6-8 minuti finché il liquido evapora.
- 4
Tieni da parte alcuni peperoni verdi per la guarnizione e trita il resto in padella. Taglia a dadini metà dei pomodori e aggiungili con metà del concentrato, metà del sale e il pepe nero; cuoci per 5 minuti. Togli dal fuoco e incorpora il prezzemolo tritato.
- 5
Disponi le melanzane in una pirofila, incidile per il lungo, aprile con un cucchiaio e riempile con il ripieno di carne. Completa ciascuna con una fetta del pomodoro rimasto e con i peperoni tenuti da parte.
- 6
Stempera il concentrato rimasto nell'acqua con il sale rimanente e versalo nella pirofila. Cuoci in forno a 180 °C per 30-35 minuti, finché il sugo si addensa e i pomodori sono morbidi.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 390 kcal |
|---|---|
| Proteine | 12 g |
| Carboidrati | 16 g |
| Grassi | 32 g |
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