Classico stufato turco di fagioli bianchi cotto lentamente con manzo a cubetti, concentrato di pomodoro e di peperoni e burro. Senza glutine, si serve con riso e sottaceti.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Metti in ammollo i fagioli per una notte (tempo non incluso nel totale); scolali e sciacquali prima della cottura.
- 2
Scalda il burro e l'olio in una pentola capiente e cuoci il manzo a fuoco vivo per 8-10 minuti, finché rilascia i suoi succhi e questi evaporano.
- 3
Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci a fuoco medio per 5 minuti; incorpora il concentrato di pomodoro e quello di peperoni e cuoci per 1-2 minuti finché profumano.
- 4
Unisci i fagioli e l'acqua calda. Porta a bollore, poi copri e cuoci a fuoco basso per 1 ora e mezza, finché i fagioli si schiacciano facilmente tra le dita.
- 5
Aggiungi sale, peperoncino e pepe nero e cuoci con il coperchio socchiuso per altri 15 minuti, così il liquido si addensa leggermente.
- 6
Togli dal fuoco e lascia riposare 10 minuti prima di servire.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 381 kcal |
|---|---|
| Proteine | 24 g |
| Carboidrati | 45 g |
| Grassi | 13 g |
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