Un classico turco all'olio d'oliva: melanzane intere fritte e farcite con un ricco ripieno di cipolla, pomodoro e aglio, poi cotte in forno. Vegano, ottimo a temperatura ambiente.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Sbuccia le melanzane a strisce alterne lasciando il picciolo. Lasciale in ammollo per 20 minuti in acqua con metà del sale, poi scolale e asciugale bene.
- 2
Scalda metà dell'olio in una padella larga e friggi le melanzane intere a fuoco medio per 10-12 minuti, girandole, finché sono dorate e morbide su tutti i lati. Sistemale in una pirofila.
- 3
Affetta sottilmente le cipolle a mezzelune e l'aglio a lamelle. Cuoci le cipolle nell'olio rimasto a fuoco medio per 10 minuti finché sono morbide e appena dorate, poi aggiungi l'aglio per 1 minuto.
- 4
Tieni da parte 4 fettine sottili di pomodoro e taglia il resto a dadini. Aggiungi in padella i peperoni verdi tritati per 2 minuti, poi il pomodoro a dadini, lo zucchero e il sale rimasto, e cuoci per 5 minuti. Fuori dal fuoco incorpora il prezzemolo tritato finemente.
- 5
Incidi ogni melanzana per il lungo e apri una tasca con un cucchiaio. Distribuisci il ripieno e completa ciascuna con una fettina di pomodoro.
- 6
Versa l'acqua calda attorno alle melanzane, copri con carta stagnola e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti, poi scopri e cuoci per altri 10 minuti.
- 7
Lascia raffreddare le melanzane nella pirofila fino a temperatura ambiente prima di servire.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 333 kcal |
|---|---|
| Proteine | 3 g |
| Carboidrati | 22 g |
| Grassi | 27 g |
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