Il classico russo: straccetti di filetto di manzo e funghi in una salsa cremosa di panna acida e senape. Un secondo sostanzioso e ricco di proteine.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Taglia il filetto contro fibra a listarelle spesse 1 cm e lunghe 5 cm; condiscile con metà del sale e del pepe. Affetta sottilmente la cipolla a mezzelune e affetta i funghi.
- 2
Scalda metà del burro in una padella grande a fuoco vivo; rosola la carne in due volte per 2-3 minuti in tutto finché è dorata, poi trasferiscila su un piatto.
- 3
Nella stessa padella fai appassire la cipolla nel burro rimasto a fuoco medio per 4-5 minuti; aggiungi i funghi e saltali per 6-7 minuti finché la loro acqua evapora.
- 4
Spolvera con la farina e cuoci per 1 minuto; versa poco alla volta il brodo di manzo mescolando continuamente e cuoci per 3-4 minuti finché la salsa si addensa.
- 5
Abbassa la fiamma; incorpora la panna acida e la senape e regola con il sale e il pepe rimasti. Non far bollire, altrimenti la panna potrebbe impazzire.
- 6
Rimetti in padella la carne con il suo sugo, scalda per 2 minuti e servi subito.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 420 kcal |
|---|---|
| Proteine | 35 g |
| Carboidrati | 11 g |
| Grassi | 27 g |
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