Classico vegano di bulgur fine ammorbidito con concentrato di pomodoro e di peperoni, condito con tante erbe, melassa di melograno e limone; si serve all'ora del tè o come contorno.
Ingredienti
Procedimento
- 1
Porta l'acqua a ebollizione. In una ciotola capiente stempera i concentrati di pomodoro e di peperoni con il sale e un po' d'acqua bollente, poi aggiungi il resto dell'acqua.
- 2
Incorpora il bulgur, copri la ciotola e lascialo in ammollo per 20 minuti, finché ha assorbito tutta l'acqua e si è ammorbidito. Non cuocerlo.
- 3
Nel frattempo trita finemente cipollotti, prezzemolo e menta; taglia il pomodoro e il peperone verde a dadini piccoli.
- 4
Sgrana il bulgur con una forchetta; aggiungi l'olio, il cumino e il peperoncino in fiocchi e impasta con le mani per 2-3 minuti perché il condimento avvolga ogni chicco.
- 5
Aggiungi il succo di limone e la melassa di melograno e mescola.
- 6
Incorpora delicatamente le erbe, il pomodoro e il peperone; lascia riposare per 10 minuti prima di servire.
Valori nutrizionali
Per porzione
| Calorie | 207 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carboidrati | 30 g |
| Grassi | 8 g |
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