Sopa tradicional turca de celebraciones: cordero deshebrado en caldo, ligado con yogur, huevo y limón y cubierto con mantequilla picante. Rica en proteínas y saciante.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon el cordero en trozos grandes en una olla con el caldo de carne y el agua y llévalo a ebullición; retira la espuma.
- 2
Tapa y cuece a fuego bajo 1 hora y 15 minutos, hasta que la carne se deshaga fácilmente con un tenedor. Saca la carne y deshébrala; reserva el caldo.
- 3
En otra olla, derrite 25 g de la mantequilla, añade la harina y cocínala a fuego bajo 2-3 minutos hasta que huela a tostado. Incorpora poco a poco el caldo caliente sin dejar de batir.
- 4
Añade el cordero deshebrado y la sal, lleva a ebullición y cuece a fuego bajo 10 minutos.
- 5
En un cuenco, bate el yogur, el huevo y el zumo de limón; atempera la mezcla añadiéndole 2-3 cucharones de la sopa caliente, de uno en uno y sin dejar de batir.
- 6
Pon el fuego al mínimo, incorpora la mezcla atemperada a la sopa y calienta 3-4 minutos sin que hierva, o la liga se cortará.
- 7
Derrite los 10 g de mantequilla restantes en un cazo pequeño, deja que el pul biber chisporrotee en ella 20 segundos y riega la sopa al servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 221 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| Grasas | 14 g |
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