Una sopa contundente y con tropezones de lentejas verdes con zanahoria, patata y tomate concentrado, con comino y terminada con mantequilla con menta y pul biber. Vegetariana y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Revisa las lentejas y lávalas. Ponlas en una olla con el agua, lleva a ebullición y cuece a fuego bajo con la tapa entreabierta 20 minutos, hasta que estén a medio hacer; no las escurras.
- 2
Mientras tanto, pica fina la cebolla y corta la zanahoria y la patata en dados pequeños.
- 3
Calienta el aceite de oliva y 15 g de la mantequilla en una sartén; pocha la cebolla a fuego medio 4-5 minutos, después la zanahoria y la patata 3-4 minutos. Incorpora el tomate concentrado y remueve 1 minuto.
- 4
Pasa las verduras a la olla de las lentejas y añade el comino y la sal. Cuece a fuego bajo 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras y las lentejas estén muy tiernas.
- 5
Deja la sopa con tropezones o dale unos toques con la batidora de mano para una textura más espesa.
- 6
Derrite los 15 g de mantequilla restantes en un cazo pequeño, deja que la menta y el pul biber chisporroteen 20-30 segundos y riega la sopa.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 228 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos | 31 g |
| Grasas | 8 g |
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