Alubias blancas cocidas con cebolla, zanahoria y tomate concentrado, trituradas en parte para lograr una textura cremosa con tropezones y cubiertas con mantequilla picante. Económica, vegetariana y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pica fina la cebolla y corta la zanahoria en dados pequeños.
- 2
Calienta el aceite de oliva y 15 g de la mantequilla en una olla; pocha la cebolla a fuego medio 4-5 minutos y después la zanahoria 4 minutos. Incorpora el tomate concentrado y remueve 1 minuto.
- 3
Añade las alubias cocidas, el agua y la sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece con la tapa entreabierta 20 minutos.
- 4
Dale unos toques con la batidora de mano para aplastar más o menos la mitad de las alubias, de modo que la sopa quede cremosa pero con tropezones.
- 5
Derrite los 10 g de mantequilla restantes en un cazo pequeño, deja que el pul biber chisporrotee en ella 20 segundos y riega la sopa al servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 186 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Grasas | 7 g |
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