Sopa de cebolla gratinada

Cebolla caramelizada lentamente en mantequilla, cocida en caldo de carne y gratinada con pan tostado y queso kaşar fundido. Un plato de bistró para las frías noches de invierno.

Ingredientes

• 800 g de cebollas
• 50 g de mantequilla
• 25 g (3 cucharadas) de harina de trigo
• 1300 g de caldo de carne
• 1 g de tomillo
• 8 g de sal
• 1 g de pimienta negra
• 120 g (4 rebanadas) de pan blanco
• 100 g de queso kaşar rallado (o un queso semicurado suave)

Preparación

1. 1

   Pela las cebollas, pártelas por la mitad y córtalas en medias lunas finas.

2. 2

   Derrite la mantequilla en una olla grande de fondo grueso, añade la cebolla y la mitad de la sal. Cocina a fuego medio-bajo 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que tome un color caramelo intenso.

3. 3

   Espolvorea la harina y cocina 2 minutos. Incorpora poco a poco el caldo de carne, añade el tomillo, el resto de la sal y la pimienta negra, lleva a ebullición y cuece a fuego bajo 20 minutos.

4. 4

   Mientras tanto, calienta el horno a 220 °C; coloca las rebanadas de pan en una bandeja y tuéstalas 5 minutos hasta que estén ligeramente crujientes.

5. 5

   Reparte la sopa en 4 cuencos aptos para horno, pon una rebanada de pan en cada uno y reparte el queso rallado de forma uniforme sobre el pan.

6. 6

   Coloca los cuencos en una bandeja y gratina en la parte alta del horno a 220 °C 5-7 minutos, hasta que el queso se funda y se dore en algunas zonas. Sirve con cuidado, porque los cuencos estarán muy calientes.

Información nutricional

Por ración