Pollo al curry

Contramuslos de pollo cocidos con jengibre, ajo y especias de curry en una cremosa salsa de coco y tomate. Un plato rico en proteína y sin gluten.

Ingredientes

• 600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
• 200 g de cebolla
• 15 g (3 dientes) de ajo
• 15 g (un trozo de 2 cm) de jengibre fresco
• 300 g de tomate troceado en lata
• 300 g de leche de coco en lata
• 40 g (3 cucharadas) de aceite de girasol
• 15 g (2 cucharadas) de curry en polvo
• 3 g (1 cucharadita) de cúrcuma molida
• 3 g (1 cucharadita) de comino molido
• 100 g (½ taza escasa) de agua
• 8 g (1½ cucharaditas) de sal

Preparación

1. 1

   Corta los contramuslos en trozos de 3 cm. Pica fina la cebolla; ralla el ajo y el jengibre.

2. 2

   Calienta el aceite de girasol en una olla grande y pocha la cebolla a fuego medio 8 minutos hasta que se dore; después añade el ajo y el jengibre 1 minuto.

3. 3

   Incorpora el curry, la cúrcuma y el comino durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma.

4. 4

   Añade el pollo y remueve 5 minutos, hasta que se impregne de especias y ya no esté rosado por fuera.

5. 5

   Añade el tomate de lata, la leche de coco, el agua y la sal. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento, semitapado, 25 minutos, hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno.

6. 6

   Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y sirve caliente.

Información nutricional

Por ración