Raviolis turcos al estilo de Kayseri: masa finísima rellena de carne especiada, cerrada en diminutos paquetitos y servida con yogur al ajo y mantequilla con pimiento.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon la harina en un bol, añade los huevos, el agua y la mitad de la sal, y amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y firme. Tápala y déjala reposar 30 minutos (no incluido en el tiempo total).
- 2
Ralla la cebolla muy fina y amásala con la carne picada, la pimienta negra y el resto de la sal durante 2-3 minutos para hacer el relleno.
- 3
Divide la masa en 3 partes. Estira cada una sobre una superficie enharinada hasta 1-2 mm de grosor y córtala en cuadrados de 2-3 cm.
- 4
Pon en el centro de cada cuadrado una porción de relleno del tamaño de un garbanzo, junta las cuatro esquinas arriba y pellizca bien para cerrar.
- 5
Cuece los raviolis en una olla grande con agua hirviendo durante 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, y escúrrelos.
- 6
Mientras tanto, mezcla el ajo machacado con el yogur. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño, añade el tomate concentrado y los copos de pimiento y deja que chisporroteen 1 minuto; retira del fuego e incorpora la menta seca.
- 7
Reparte el mantı en los platos, cubre con el yogur al ajo, riega con la mantequilla caliente y sirve enseguida.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 603 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos | 71 g |
| Grasas | 25 g |
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