Clásico turco en aceite de oliva: berenjenas enteras fritas, rellenas con abundante cebolla, tomate y ajo, y horneadas. Vegano; mejor a temperatura ambiente.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pela las berenjenas a tiras, dejándoles el tallo. Déjalas 20 minutos en remojo en agua con la mitad de la sal; escúrrelas y sécalas muy bien.
- 2
Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén amplia y fríe las berenjenas enteras a fuego medio 10-12 minutos, girándolas, hasta que estén doradas y tiernas por todos los lados. Colócalas en una fuente de horno.
- 3
Corta las cebollas en medias lunas finas y el ajo en láminas. Pocha la cebolla en el resto del aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada, y añade el ajo 1 minuto.
- 4
Reserva 4 rodajas finas de tomate y corta el resto en dados. Añade a la sartén los pimientos verdes picados durante 2 minutos, luego el tomate en dados, el azúcar y la sal restante, y cocina 5 minutos. Fuera del fuego, incorpora el perejil picado fino.
- 5
Haz un corte a lo largo en cada berenjena y ábrelas con una cuchara formando un hueco. Reparte el relleno y cubre cada una con una rodaja de tomate.
- 6
Vierte el agua caliente alrededor de las berenjenas, cubre con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 35 minutos; destapa y hornea 10 minutos más.
- 7
Deja que las berenjenas se enfríen en la fuente hasta temperatura ambiente antes de servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 333 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Grasas | 27 g |
Recetas similares
Platos principalesMediaKarnıyarık (berenjenas rellenas de carne)
Clásico casero turco: berenjenas enteras fritas, abiertas y rellenas de carne picada, cebolla y pimiento, horneadas en una ligera salsa de tomate. Con arroz o yogur.
Platos principalesMediaİzmir köfte (albóndigas al horno con patatas)
Bandeja al horno al estilo del Egeo: albóndigas con comino y patatas fritas, horneadas con pimientos verdes y tomate en salsa de tomate. Ideal con pan para mojar.
Platos principalesMediaAlubias blancas con ternera a la turca
El clásico guiso turco de alubias blancas cocinado a fuego lento con ternera en dados, tomate concentrado, pasta de pimiento y mantequilla. Plato sin gluten y rico en proteína; con arroz y encurtidos.
Platos principalesMediaGarbanzos con ternera a la turca
Garbanzos caseros a la turca cocinados despacio con ternera en dados, tomate concentrado, pasta de pimiento y mantequilla. Plato sin gluten y rico en proteína; va muy bien con arroz pilaf.
Platos principalesDifícilMantı (raviolis turcos)
Raviolis turcos al estilo de Kayseri: masa finísima rellena de carne especiada, cerrada en diminutos paquetitos y servida con yogur al ajo y mantequilla con pimiento.
Platos principalesMediaHünkar beğendi (cordero con puré de berenjena)
Un clásico otomano: cordero tierno guisado en salsa de tomate, servido sobre un cremoso puré de berenjena asada, bechamel y queso kaşar. Un plato contundente y rico en proteína.
Platos principalesDifícilHojas de parra rellenas en aceite de oliva
Meze turco vegano: hojas de parra enrolladas con arroz, pasas, menta y especias, cocidas suavemente en aceite de oliva y zumo de limón. Se sirven frías.
Platos principalesMediaPimientos rellenos de carne a la turca
Un favorito casero turco: pimientos verdes rellenos de carne picada, arroz y menta, cocidos en un ligero caldo de tomate. Se sirven templados, tradicionalmente con yogur aparte.