Hojas de parra rellenas en aceite de oliva

Meze turco vegano: hojas de parra enrolladas con arroz, pasas, menta y especias, cocidas suavemente en aceite de oliva y zumo de limón. Se sirven frías.

Ingredientes

• 250 g de hojas de parra en salmuera
• 300 g de arroz blanco (grano corto)
• 600 g de agua caliente
• 120 g (unas 9 cucharadas) de aceite de oliva
• 400 g (3 medianas) de cebollas
• 30 g (2 cucharadas) de pasas (de Corinto)
• 15 g (1 cucharada) de azúcar
• 4 g (2 cucharadas) de menta seca
• 2 g (1 cucharadita) de canela
• 2 g (1 cucharadita) de pimienta de Jamaica
• 40 g (3 cucharadas) de zumo de limón
• 20 g de perejil
• 12 g (2 cucharaditas) de sal

Preparación

1. 1

   Enjuaga las hojas de parra varias veces para quitarles la salmuera, córtales los tallos y déjalas escurrir.

2. 2

   Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla ancha y pocha la cebolla picada fina a fuego medio 8-10 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

3. 3

   Añade el arroz lavado y escurrido y remueve 3 minutos. Incorpora las pasas, el azúcar, la menta seca, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y 200 g del agua caliente; tapa y cuece a fuego lento 8-10 minutos hasta que se absorba el agua. Retira del fuego, añade el perejil picado y deja templar.

4. 4

   Pon 1 cucharadita de relleno sobre la cara mate de cada hoja, dobla los laterales hacia dentro y enrolla bien apretado, en rollitos finos como un dedo.

5. 5

   Cubre el fondo de la olla con hojas rotas y coloca los rollitos bien juntos, con el cierre hacia abajo.

6. 6

   Vierte por encima el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y los 400 g de agua caliente restantes, y pon un plato boca abajo encima para que no se muevan.

7. 7

   Tapa y cuece a fuego lento 40-45 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y se haya absorbido el líquido. Deja enfriar en la olla y sirve frío.

Información nutricional

Por ración