Garbanzos caseros a la turca cocinados despacio con ternera en dados, tomate concentrado, pasta de pimiento y mantequilla. Plato sin gluten y rico en proteína; va muy bien con arroz pilaf.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon los garbanzos en remojo la noche anterior (no incluido en el tiempo total); escúrrelos y acláralos antes de cocinarlos.
- 2
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una olla y cocina la ternera a fuego fuerte durante 8-10 minutos, hasta que suelte su jugo y este se evapore.
- 3
Añade la cebolla picada fina y cocina a fuego medio 5 minutos; incorpora el tomate concentrado y la pasta de pimiento y cocina 1-2 minutos.
- 4
Añade los garbanzos y el agua caliente. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos.
- 5
Añade la sal, los copos de pimiento y la pimienta negra, y cocina con la tapa entreabierta 10 minutos más para que el caldo reduzca un poco.
- 6
Deja reposar 10 minutos y sirve.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 423 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Grasas | 17 g |
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