Un clásico otomano: cordero tierno guisado en salsa de tomate, servido sobre un cremoso puré de berenjena asada, bechamel y queso kaşar. Un plato contundente y rico en proteína.
Ingredientes
Preparación
- 1
Derrite la mitad de la mantequilla en una olla y cocina el cordero a fuego fuerte durante 8-10 minutos, hasta que suelte su jugo y este se evapore.
- 2
Añade la cebolla picada fina y cocina 5 minutos; incorpora el tomate concentrado y los tomates rallados y cocina 3-4 minutos.
- 3
Añade el agua caliente, la mitad de la sal y la pimienta negra. Tapa y cuece a fuego lento 60-75 minutos, hasta que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado.
- 4
Mientras se cuece el cordero, asa las berenjenas directamente sobre la llama del gas o bajo el gratinador del horno durante 15-20 minutos, girándolas, hasta que la piel se queme y la pulpa esté blanda. Pélalas y pica la pulpa fina.
- 5
Derrite el resto de la mantequilla en un cazo, añade la harina y cocina a fuego lento 2-3 minutos hasta que desprenda aroma. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir y cocina 5 minutos hasta que espese.
- 6
Añade la berenjena, el queso kaşar rallado y la sal restante, y remueve 3-4 minutos hasta que el queso se funda y el puré quede fino.
- 7
Extiende el puré en los platos y sirve el cordero caliente con su salsa en el centro.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 546 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Grasas | 36 g |
Recetas similares
Platos principalesMediaPollo salteado con pimientos y tomate
Plato rápido en una sola sartén: pechuga de pollo en dados salteada con pimientos, tomate y tomillo. Rico en proteína y sin gluten; delicioso con arroz o bulgur.
Platos principalesMediaPollo al horno con verduras
Cena en bandeja rica en proteína y sin gluten: contramuslos de pollo, patatas, zanahoria, calabacín y pimiento con aceite de oliva, tomillo y pimentón, asados hasta dorarse.
Platos principalesMediaBrochetas de pollo a la turca (tavuk şiş)
Brochetas de pollo al estilo turco: dados de pechuga marinados en yogur, tomate concentrado, pasta de pimiento y especias, asados hasta tostarse un poco. Ricas en proteína y sin gluten.
Platos principalesMediaKadınbudu köfte (albóndigas rebozadas)
Un clásico de Estambul: albóndigas tiernas de arroz y carne picada en parte precocinada, pasadas por harina y huevo y fritas en sartén hasta dorarse.
Platos principalesMediaAlbóndigas turcas en caldo (sulu köfte)
Reconfortante plato turco de una sola olla: albondiguillas con arroz cocidas con patata y zanahoria en un caldo de tomate con mantequilla, terminadas con menta fresca. Rico en proteína.
Platos principalesMediaTürlü (guiso turco de ternera y verduras)
Clásico guiso turco en una sola olla: ternera en dados, berenjena, calabacín, patata y judías verdes cocinados despacio en un ligero caldo de tomate.
Platos principalesMediaJudías verdes en aceite de oliva a la turca
Clásico plato turco en aceite de oliva: judías verdes estofadas despacio con cebolla y tomate, servidas templadas o frías; vegano y sin gluten.
Platos principalesMediaTas kebab (guiso turco de ternera)
Clásico guiso turco: ternera en dados dorada en mantequilla y cocida despacio con cebolla, tomate y tomillo hasta quedar muy tierna. Rico en proteína.