El clásico guiso turco de alubias blancas cocinado a fuego lento con ternera en dados, tomate concentrado, pasta de pimiento y mantequilla. Plato sin gluten y rico en proteína; con arroz y encurtidos.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon las alubias en remojo la noche anterior (no incluido en el tiempo total); escúrrelas y acláralas antes de cocinarlas.
- 2
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande y cocina la ternera a fuego fuerte durante 8-10 minutos, hasta que suelte su jugo y este se evapore.
- 3
Añade la cebolla picada fina y cocina a fuego medio 5 minutos; incorpora el tomate concentrado y la pasta de pimiento y cocina 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 4
Añade las alubias y el agua caliente. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 1 1/2 horas, hasta que las alubias se aplasten fácilmente entre los dedos.
- 5
Añade la sal, los copos de pimiento y la pimienta negra, y cuece con la tapa entreabierta 15 minutos más para que el caldo espese ligeramente.
- 6
Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 381 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Grasas | 13 g |
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