Lahmacun (pizza turca de carne picada)

Clásico pan plano turco estirado muy fino, cubierto con carne de ternera especiada y pimiento y horneado crujiente en el horno muy caliente; enróllalo y cómelo caliente.

Ingredientes

• 170 g de harina de trigo
• 100 g (½ taza escasa) de agua tibia
• 10 g de aceite de oliva
• 3 g (1 cucharadita) de levadura seca de panadería
• 6 g (1 cucharadita) de sal
• 140 g de carne picada de ternera (20 % de grasa)
• 50 g de cebolla (1 pequeña)
• 70 g de tomate (1 pequeño)
• 30 g de pimiento rojo
• 15 g de perejil
• 5 g de ajo (1-2 dientes)
• 12 g de pasta de pimiento rojo (biber salçası)
• 8 g de tomate concentrado
• 3 g (1 cucharadita) de pul biber (copos de pimiento rojo turco)

Preparación

1. 1

   Disuelve la levadura en el agua tibia; añade la harina, el aceite de oliva y la mitad de la sal y amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa. Tápala y déjala levar en un lugar cálido 1 hora.

2. 2

   Pica muy fino, a mano o con la picadora, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo, el ajo y el perejil; escurre el exceso de jugo del tomate.

3. 3

   Amasa la carne picada con las verduras, la pasta de pimiento, el tomate concentrado, el pul biber y el resto de la sal durante 3-4 minutos.

4. 4

   Precalienta el horno a la máxima temperatura (250 °C) con una bandeja dentro.

5. 5

   Divide la masa levada en 4 bolas y estira cada una muy fina, de 25-28 cm de diámetro, sobre una superficie enharinada.

6. 6

   Divide la cobertura en cuatro y extiéndela en una capa fina hasta el borde de cada disco, presionando con las yemas de los dedos.

7. 7

   Pásalos a la bandeja caliente y hornea a 250 °C 8-10 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la carne hecha; sirve caliente.

Información nutricional

Por ración