Espaguetis de calabacín con pollo

Calabacín en espiral en lugar de pasta, con una rápida salsa de tomate fresco, pollo dorado y parmesano. Un plato ligero, rico en proteínas y sin gluten para los días con prisa.

Ingredientes

• 1000 g de calabacín cortado en espiral
• 500 g de pechuga de pollo cruda, en trozos pequeños
• 25 g (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 10 g (3 dientes) de ajo
• 250 g de tomates
• 30 g de queso parmesano rallado
• 8 g de albahaca fresca
• 2 g (1 cucharadita) de pul biber (copos de pimiento rojo turco)
• 7 g de sal
• 1 g de pimienta negra

Preparación

1. 1

   Corta el calabacín en espiral, mézclalo con un tercio de la sal y déjalo en un colador 10 minutos; apriétalo con suavidad y sécalo con papel de cocina.

2. 2

   Corta el pollo en trozos pequeños y sazónalo con el resto de la sal y la pimienta negra.

3. 3

   Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte y dora el pollo 6-8 minutos hasta que esté hecho por dentro; pásalo a un plato.

4. 4

   Añade el resto del aceite a la sartén, sofríe el ajo picado 30 segundos, incorpora los tomates rallados y el pul biber y cuece a fuego medio 5-6 minutos hasta que espese un poco.

5. 5

   Añade los espaguetis de calabacín y saltéalos a fuego medio solo 2-3 minutos; si los cocinas más, sueltan agua.

6. 6

   Devuelve el pollo a la sartén, incorpora la albahaca troceada con las manos y retira del fuego. Cubre con el parmesano rallado y sirve enseguida.

Información nutricional

Por ración