Escalope de pollo al horno

Finos filetes de pechuga de pollo rebozados en harina, huevo y pan rallado, horneados en lugar de fritos hasta quedar crujientes y dorados. Un plato rico en proteína.

Ingredientes

• 700 g de pechuga de pollo
• 100 g (2) de huevos
• 40 g (4 cucharadas) de harina de trigo
• 100 g de pan rallado
• 30 g (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 7 g (1 cucharadita) de sal
• 2 g (1 cucharadita) de pimienta negra molida
• 2 g (1 cucharadita) de pimentón dulce

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno. Abre las pechugas por la mitad en horizontal para obtener 8 filetes finos y aplánalos entre dos láminas de film transparente hasta 1 cm de grosor.

2. 2

   Sazona el pollo por ambos lados con la sal y la pimienta negra.

3. 3

   Prepara tres platos hondos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado mezclado con el pimentón.

4. 4

   Pasa cada filete primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado, presionando bien, y colócalos en una sola capa en la bandeja.

5. 5

   Rocía o pinta los escalopes de forma uniforme con el aceite de oliva.

6. 6

   Hornea a 200 °C durante 10 minutos, dales la vuelta y hornea 10-12 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Deja reposar 2-3 minutos antes de servir.

Información nutricional

Por ración