Ensalada Gavurdağı

Una ensalada ácida al estilo de Gaziantep, de tomate, pimiento y cebolla picados finos con nueces, melaza de granada y zumaque; imprescindible junto a las carnes a la parrilla.

Ingredientes

• 450 g de tomates
• 100 g de cebolla morada
• 100 g de pimientos verdes
• 40 g de perejil (1 manojo)
• 80 g de nueces
• 40 g (3 cucharadas) de aceite de oliva
• 30 g de melaza de granada
• 15 g (1 cucharada) de zumo de limón
• 4 g (1 cucharadita) de zumaque
• 3 g (1 cucharadita) de pul biber (copos de pimiento rojo turco)
• 6 g (1 cucharadita) de sal

Preparación

1. 1

   Corta los tomates con piel en dados muy pequeños, escurre el exceso de jugo y ponlos en una ensaladera grande.

2. 2

   Pica fina la cebolla morada, frótala con el zumaque y la mitad de la sal y déjala reposar 5 minutos.

3. 3

   Quita las semillas a los pimientos verdes y pícalos finos; pica fino el perejil.

4. 4

   Pica las nueces en trozos gruesos con un cuchillo, dejando algunos trozos más grandes.

5. 5

   Bate en un cuenco pequeño el aceite de oliva, la melaza de granada, el zumo de limón, el pul biber y el resto de la sal.

6. 6

   Añade la cebolla, los pimientos y el perejil a los tomates, vierte el aliño y mezcla.

7. 7

   Incorpora las nueces justo antes de servir y sirve en un plazo de 10 minutos.

Información nutricional

Por ración