Clássico estufado turco de um só tacho, em que a carne de vaca em cubos, a beringela, a curgete, a batata e o feijão-verde cozinham lentamente num caldo leve de tomate.
Ingredientes
Modo de preparação
- 1
Descasque as beringelas às riscas e corte-as em cubos de 3 cm; corte a curgete e as batatas do mesmo tamanho. Apare o feijão-verde e corte-o ao meio, corte os pimentos verdes às rodelas, pique a cebola e rale os tomates.
- 2
Aqueça metade do azeite num tacho grande de fundo espesso e cozinhe a carne em lume médio-alto durante cerca de 10 minutos, até largar os líquidos e estes evaporarem.
- 3
Junte a cebola e cozinhe 4-5 minutos até amolecer; depois envolva o concentrado de tomate durante 1 minuto.
- 4
Junte metade do tomate ralado, a água e metade do sal. Tape e cozinhe em lume brando durante 40 minutos, até a carne ficar tenra.
- 5
Junte o feijão-verde e as batatas e cozinhe 10 minutos. Depois acrescente a beringela, a curgete e os pimentos verdes e espalhe por cima o restante tomate, azeite e sal.
- 6
Tape e cozinhe em lume brando durante 25-30 minutos, até os legumes ficarem macios e o líquido reduzir; em vez de mexer, abane o tacho de vez em quando para os legumes não se desfazerem.
- 7
Retire do lume, deixe repousar 10 minutos e sirva quente.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 317 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Gorduras | 21 g |
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