Sopa yayla (sopa turca de iogurte)

Uma sopa aveludada de iogurte da Anatólia com arroz macio, ligada com ovo e farinha e finalizada com manteiga de hortelã seca. Reconfortante nos dias frios ou como entrada leve ao jantar.

Ingredientes

• 400 g de iogurte natural gordo
• 70 g (1/3 chávena) de arroz branco
• 50 g (1) de ovo
• 25 g (2 colheres de sopa bem cheias) de farinha de trigo
• 1100 g de água
• 25 g de manteiga
• 5 g de hortelã seca
• 9 g de sal

Modo de preparação

1. 1

   Lave e escorra o arroz, coloque-o num tacho com a água e deixe levantar fervura; baixe o lume e cozinhe em lume brando com a tampa entreaberta durante 15-20 minutos, até o arroz estar muito macio.

2. 2

   Numa taça, bata o iogurte, o ovo e a farinha até obter uma mistura completamente lisa e sem grumos.

3. 3

   Tempere a mistura de iogurte juntando-lhe, uma a uma, 2-3 conchas do líquido quente do tacho, sempre a bater; assim o iogurte não talha.

4. 4

   Deite a mistura no tacho em fio, mexendo sempre. Cozinhe em lume médio, mexendo sempre no mesmo sentido, durante 8-10 minutos, até levantar fervura e engrossar; junte o sal.

5. 5

   Derreta a manteiga num tachinho, junte a hortelã seca e deixe chiar durante 20-30 segundos; regue a sopa depois de servida nas taças.

Informação nutricional

Por porção