Sopa de casamento turca (düğün çorbası)

Uma sopa tradicional turca de festa, com borrego desfiado em caldo, ligada com iogurte, ovo e limão e coberta com manteiga de malagueta. Rica em proteína e reconfortante.

Ingredientes

• 300 g de carne de perna de borrego
• 35 g de manteiga
• 40 g (1/3 chávena) de farinha de trigo
• 200 g de iogurte natural gordo
• 50 g (1) de ovo
• 20 g (1 1/2 colher de sopa) de sumo de limão
• 1000 g de caldo de carne
• 300 g de água
• 3 g de flocos de malagueta (pul biber)
• 9 g de sal

Modo de preparação

1. 1

   Coloque o borrego em pedaços grandes num tacho com o caldo de carne e a água e deixe levantar fervura; retire a espuma.

2. 2

   Tape e cozinhe em lume brando durante 1 hora e 15 minutos, até a carne se separar facilmente com um garfo. Retire a carne e desfie-a; reserve o caldo.

3. 3

   Noutro tacho, derreta 25 g da manteiga, junte a farinha e cozinhe em lume brando durante 2-3 minutos até cheirar bem. Junte o caldo quente aos poucos, batendo.

4. 4

   Junte o borrego desfiado e o sal, deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante 10 minutos.

5. 5

   Numa taça, bata o iogurte, o ovo e o sumo de limão; tempere a mistura juntando-lhe, uma a uma, 2-3 conchas da sopa quente, sempre a bater.

6. 6

   Ponha o lume no mínimo, junte a mistura temperada à sopa, mexendo, e aqueça durante 3-4 minutos sem deixar ferver, senão a ligação talha.

7. 7

   Derreta os restantes 10 g de manteiga num tachinho, deixe os flocos de malagueta chiar durante 20 segundos e regue a sopa ao servir.

Informação nutricional

Por porção