Sopa ezogelin

Uma sopa clássica da Anatólia com lentilhas vermelhas, bulgur e arroz, cozinhada com concentrado de tomate e pasta de pimento e finalizada com manteiga de hortelã e malagueta. Reconfortante e vegetariana.

Ingredientes

• 150 g de lentilhas vermelhas
• 40 g (3 colheres de sopa) de bulgur fino
• 30 g (2 colheres de sopa) de arroz branco
• 100 g (1 média) de cebola
• 20 g (1 colher de sopa) de concentrado de tomate
• 15 g (1 colher de sopa rasa) de pasta de pimento vermelho (biber salçası)
• 30 g de manteiga
• 10 g (2 colheres de chá) de azeite
• 1500 g de água
• 4 g de hortelã seca
• 3 g de flocos de malagueta (pul biber)
• 9 g de sal

Modo de preparação

1. 1

   Lave as lentilhas, o bulgur e o arroz num passador em água fria corrente até a água sair limpa e escorra.

2. 2

   Derreta 15 g da manteiga com o azeite num tacho grande e refogue a cebola picada finamente em lume médio durante 4-5 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada; junte o concentrado de tomate e a pasta de pimento e cozinhe mais 1-2 minutos.

3. 3

   Junte as lentilhas, o bulgur e o arroz, mexendo durante 1 minuto, e deite a água. Deixe levantar fervura, retire a espuma, baixe o lume e cozinhe em lume brando com a tampa entreaberta durante 35-40 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas se desfazerem.

4. 4

   Junte o sal e cozinhe mais 2-3 minutos, mexendo frequentemente para não pegar ao fundo. Para uma sopa mais lisa, triture brevemente com a varinha mágica; tradicionalmente fica com alguma textura.

5. 5

   Derreta os restantes 15 g de manteiga num tachinho, junte a hortelã seca e os flocos de malagueta e deixe chiar durante 20-30 segundos; regue a sopa depois de servida nas taças.

Informação nutricional

Por porção