Pimentos recheados com carne

Um favorito caseiro turco: pimentos verdes recheados com carne picada, arroz e hortelã, cozinhados num caldo leve de tomate. Sirva morno, tradicionalmente com iogurte à parte.

Ingredientes

• 500 g de pimentos verdes para rechear (8-10)
• 300 g de carne picada de vaca (20% de gordura)
• 150 g de arroz branco carolino (grão curto)
• 500 g de água quente
• 150 g (1 grande) de cebola
• 200 g (2 pequenos) de tomate
• 30 g (1 1/2 colher de sopa) de concentrado de tomate
• 30 g (2 colheres de sopa) de azeite
• 15 g (1 colher de sopa) de manteiga
• 3 g (1 colher de sopa) de hortelã seca
• 20 g de salsa
• 2 g (1 colher de chá) de flocos de malagueta (pul biber)
• 1 g (1/2 colher de chá) de pimenta-preta
• 12 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparação

1. 1

   Corte a parte de cima dos pimentos, com o pé, e guarde-a como tampa; retire as sementes.

2. 2

   Pique a cebola fina, rale os tomates e pique a salsa. Amasse a carne picada com o arroz lavado, a cebola, metade do tomate, metade do concentrado de tomate, o azeite, a hortelã seca, a salsa, os flocos de malagueta, a pimenta-preta e metade do sal durante 2-3 minutos.

3. 3

   Recheie os pimentos até três quartos (o arroz vai aumentar), volte a colocar as tampas e arrume-os de pé, bem juntos, num tacho.

4. 4

   Misture o restante tomate, o concentrado de tomate e o sal com a água quente e deite sobre os pimentos; distribua a manteiga por cima em pedacinhos.

5. 5

   Coloque um prato virado ao contrário sobre os pimentos para fazer peso. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em lume brando durante 40-45 minutos, até o arroz estar bem cozido.

6. 6

   Retire do lume, deixe repousar 10 minutos e sirva com o molho.

Informação nutricional

Por porção