Clássico caseiro turco: beringelas inteiras fritas, abertas e recheadas com carne picada, cebola e pimento, assadas num molho leve de tomate. Sirva com arroz ou iogurte.
Ingredientes
Modo de preparação
- 1
Deixe o pé nas beringelas, descasque-as às riscas e seque-as completamente.
- 2
Aqueça o óleo de girassol numa frigideira grande e frite as beringelas em lume médio-alto durante 8-10 minutos, virando, até ficarem macias e douradas por todos os lados. Escorra sobre papel de cozinha.
- 3
No óleo que ficou na frigideira, cozinhe a cebola picada fina em lume médio durante 4-5 minutos, junte o alho esmagado e depois a carne picada, e cozinhe 6-8 minutos até o líquido evaporar.
- 4
Reserve alguns pimentos verdes para cima e pique os restantes para a frigideira. Corte metade dos tomates em cubos e junte-os com metade do concentrado de tomate, metade do sal e a pimenta-preta; cozinhe 5 minutos. Retire do lume e junte a salsa picada.
- 5
Disponha as beringelas num tabuleiro de forno, dê um golpe no sentido do comprimento em cada uma, abra-as com uma colher e recheie com a mistura de carne. Cubra cada uma com uma rodela do tomate restante e com os pimentos reservados.
- 6
Misture o restante concentrado de tomate com a água e o restante sal e deite no tabuleiro. Leve ao forno a 180 °C durante 30-35 minutos, até o molho engrossar e os tomates ficarem macios.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Gorduras | 32 g |
Receitas semelhantes
Pratos principaisMédiaHünkar beğendi (borrego com puré de beringela)
Clássico otomano: borrego tenro estufado em molho de tomate, servido sobre um puré cremoso de beringela fumada, bechamel e queijo kaşar. Prato principal reconfortante e rico em proteína.
Pratos principaisDifícilFolhas de videira recheadas no azeite
Meze turco vegano: folhas de videira enroladas com arroz, passas de Corinto, hortelã e especiarias, cozinhadas suavemente em azeite e sumo de limão. Serve-se frio.
Pratos principaisMédiaPimentos recheados com carne
Um favorito caseiro turco: pimentos verdes recheados com carne picada, arroz e hortelã, cozinhados num caldo leve de tomate. Sirva morno, tradicionalmente com iogurte à parte.
Pratos principaisMédiaFrango salteado
Prato rápido numa só frigideira: peito de frango em cubos salteado com pimentos, tomate e tomilho. Rico em proteína e sem glúten; fica ótimo com arroz ou bulgur.
Pratos principaisMédiaFrango assado com legumes
Jantar de tabuleiro rico em proteína e sem glúten: sobrecoxas de frango, batatas, cenoura, curgete e pimento envolvidos em azeite com tomilho e pimentão-doce, assados até dourar.
Pratos principaisMédiaEspetadas de frango à turca (tavuk şiş)
Espetadas de frango à turca: pedaços de peito marinados em iogurte, concentrado de tomate e de pimento e especiarias, grelhados até ficarem ligeiramente tostados. Ricas em proteína e sem glúten.
Pratos principaisMédiaKadınbudu köfte (almôndegas de carne e arroz)
Clássico de Istambul: almôndegas tenras de arroz e carne picada parcialmente pré-cozinhada, passadas por farinha e ovo e fritas até dourar.
Pratos principaisMédiaAlmôndegas turcas em caldo (sulu köfte)
Prato turco reconfortante de um só tacho: pequenas almôndegas com arroz cozinhadas com batata e cenoura num caldo de tomate e manteiga, finalizadas com hortelã fresca. Rico em proteína.