Clássico otomano: borrego tenro estufado em molho de tomate, servido sobre um puré cremoso de beringela fumada, bechamel e queijo kaşar. Prato principal reconfortante e rico em proteína.
Ingredientes
Modo de preparação
- 1
Derreta metade da manteiga num tacho e cozinhe o borrego em lume forte durante 8-10 minutos, até largar os líquidos e estes evaporarem.
- 2
Junte a cebola picada fina e cozinhe 5 minutos; acrescente o concentrado de tomate e o tomate ralado e cozinhe 3-4 minutos.
- 3
Junte a água quente, metade do sal e a pimenta-preta. Tape e cozinhe em lume brando durante 60-75 minutos, até o borrego ficar tenro e o molho engrossar.
- 4
Enquanto o borrego cozinha, asse as beringelas diretamente na chama do fogão a gás ou sob o grelhador do forno durante 15-20 minutos, virando, até a pele ficar tostada e a polpa macia. Descasque e pique finamente a polpa.
- 5
Derreta a restante manteiga num tacho, junte a farinha e cozinhe em lume brando durante 2-3 minutos até libertar aroma. Junte o leite aos poucos, sem parar de bater, e cozinhe 5 minutos até engrossar.
- 6
Junte a beringela, o queijo kaşar ralado e o restante sal e mexa durante 3-4 minutos, até o queijo derreter e o puré ficar liso.
- 7
Espalhe o puré nos pratos e coloque o borrego quente com o molho no centro para servir.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 546 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Gorduras | 36 g |
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