Imam bayildi (beringela recheada no azeite)

Clássico prato turco de azeite: beringelas inteiras fritas, recheadas com uma generosa mistura de cebola, tomate e alho e levadas ao forno. Vegano, melhor servido à temperatura ambiente.

Ingredientes

• 1000 g (4 médias) de beringelas
• 150 g de azeite
• 400 g de cebolas
• 300 g de tomate
• 20 g (4-5 dentes) de alho
• 60 g de pimentos verdes
• 10 g (2 colheres de chá) de açúcar
• 20 g (1 molho pequeno) de salsa
• 150 g (2/3 de chávena) de água quente
• 12 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparação

1. 1

   Descasque as beringelas às riscas, deixando o pé. Deixe-as de molho 20 minutos em água com metade do sal, escorra e seque-as muito bem.

2. 2

   Aqueça metade do azeite numa frigideira larga e frite as beringelas inteiras em lume médio durante 10-12 minutos, virando, até ficarem douradas e macias por todos os lados. Disponha-as num tabuleiro de forno.

3. 3

   Corte as cebolas em meias-luas finas e o alho em lâminas. Cozinhe as cebolas no restante azeite em lume médio durante 10 minutos, até ficarem macias e ligeiramente douradas, e junte o alho durante 1 minuto.

4. 4

   Reserve 4 rodelas finas de tomate e corte o resto em cubos. Junte os pimentos verdes picados à frigideira durante 2 minutos, depois o tomate em cubos, o açúcar e o restante sal, e cozinhe 5 minutos. Fora do lume, junte a salsa picada fina.

5. 5

   Dê um golpe no sentido do comprimento em cada beringela e abra uma bolsa com uma colher. Distribua o recheio e cubra cada uma com uma rodela de tomate.

6. 6

   Deite a água quente à volta das beringelas, tape com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 35 minutos; destape e deixe mais 10 minutos.

7. 7

   Deixe as beringelas arrefecer no tabuleiro até à temperatura ambiente antes de servir.

Informação nutricional

Por porção