Meze turco vegano: folhas de videira enroladas com arroz, passas de Corinto, hortelã e especiarias, cozinhadas suavemente em azeite e sumo de limão. Serve-se frio.
Ingredientes
Modo de preparação
- 1
Passe as folhas de videira várias vezes por água para retirar a salmoura, apare os pés e deixe escorrer.
- 2
Aqueça metade do azeite num tacho largo e cozinhe as cebolas picadas finas em lume médio durante 8-10 minutos, até ficarem macias e ligeiramente douradas.
- 3
Junte o arroz lavado e escorrido e mexa durante 3 minutos. Acrescente as passas, o açúcar, a hortelã seca, a canela, a pimenta-da-jamaica, o sal e 200 g da água quente; tape e cozinhe em lume brando 8-10 minutos até a água ser absorvida. Retire do lume, junte a salsa picada e deixe amornar.
- 4
Coloque 1 colher de chá de recheio no lado baço de cada folha, dobre as laterais para dentro e enrole bem apertado, em rolinhos da grossura de um dedo.
- 5
Forre o fundo do tacho com folhas rasgadas e arrume os rolinhos bem juntos, com a dobra virada para baixo.
- 6
Regue com o restante azeite, o sumo de limão e os restantes 400 g de água quente, e coloque um prato virado ao contrário por cima para fazer peso.
- 7
Tape e cozinhe em lume brando durante 40-45 minutos, até as folhas ficarem tenras e o líquido ser absorvido. Deixe arrefecer no tacho e sirva frio.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 358 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Gorduras | 17 g |
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