Grão-de-bico caseiro à turca, cozinhado lentamente com carne de vaca em cubos, concentrado de tomate e de pimento e manteiga. Prato rico em proteína, sem glúten, que combina com arroz pilaf.
Ingredientes
Modo de preparação
- 1
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro (não incluído no tempo total); escorra e passe por água antes de cozinhar.
- 2
Aqueça a manteiga e o azeite num tacho e cozinhe a carne em cubos em lume forte durante 8-10 minutos, até largar os líquidos e estes evaporarem.
- 3
Junte a cebola picada fina e cozinhe em lume médio durante 5 minutos; acrescente o concentrado de tomate e a pasta de pimento e cozinhe 1-2 minutos.
- 4
Junte o grão-de-bico e a água quente. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em lume brando durante 1 hora e 15 minutos, até o grão ficar macio.
- 5
Junte o sal, os flocos de malagueta e a pimenta-preta e cozinhe com a tampa entreaberta mais 10 minutos para o caldo reduzir ligeiramente.
- 6
Deixe repousar 10 minutos e sirva.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 423 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 23 g |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Gorduras | 17 g |
Receitas semelhantes
Pratos principaisMédiaFeijão branco com carne à turca
Clássico guisado turco de feijão branco cozinhado lentamente com carne de vaca em cubos, concentrado de tomate e de pimento e manteiga. Prato rico em proteína, sem glúten, servido com arroz e pickles.
Pratos principaisDifícilMantı (pequenos pastéis turcos)
Pastéis turcos ao estilo de Kayseri: massa finíssima recheada com carne picada temperada, fechada em pequenas trouxinhas e servida com iogurte de alho e manteiga picante.
Pratos principaisMédiaHünkar beğendi (borrego com puré de beringela)
Clássico otomano: borrego tenro estufado em molho de tomate, servido sobre um puré cremoso de beringela fumada, bechamel e queijo kaşar. Prato principal reconfortante e rico em proteína.
Pratos principaisDifícilFolhas de videira recheadas no azeite
Meze turco vegano: folhas de videira enroladas com arroz, passas de Corinto, hortelã e especiarias, cozinhadas suavemente em azeite e sumo de limão. Serve-se frio.
Pratos principaisMédiaPimentos recheados com carne
Um favorito caseiro turco: pimentos verdes recheados com carne picada, arroz e hortelã, cozinhados num caldo leve de tomate. Sirva morno, tradicionalmente com iogurte à parte.
Pratos principaisMédiaFrango salteado
Prato rápido numa só frigideira: peito de frango em cubos salteado com pimentos, tomate e tomilho. Rico em proteína e sem glúten; fica ótimo com arroz ou bulgur.
Pratos principaisMédiaFrango assado com legumes
Jantar de tabuleiro rico em proteína e sem glúten: sobrecoxas de frango, batatas, cenoura, curgete e pimento envolvidos em azeite com tomilho e pimentão-doce, assados até dourar.
Pratos principaisMédiaEspetadas de frango à turca (tavuk şiş)
Espetadas de frango à turca: pedaços de peito marinados em iogurte, concentrado de tomate e de pimento e especiarias, grelhados até ficarem ligeiramente tostados. Ricas em proteína e sem glúten.