Feijão branco com carne à turca

Clássico guisado turco de feijão branco cozinhado lentamente com carne de vaca em cubos, concentrado de tomate e de pimento e manteiga. Prato rico em proteína, sem glúten, servido com arroz e pickles.

Ingredientes

• 400 g de feijão branco seco (demolhado de véspera)
• 1200 g de água quente
• 250 g de carne de vaca em cubos
• 150 g (1 grande) de cebola
• 40 g (2 colheres de sopa) de concentrado de tomate
• 20 g (1 colher de sopa) de pasta de pimento vermelho (biber salçası)
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 20 g (1 1/2 colher de sopa) de azeite
• 12 g (2 colheres de chá) de sal
• 3 g (1 colher de chá) de flocos de malagueta (pul biber)
• 1 g (1/2 colher de chá) de pimenta-preta

Modo de preparação

1. 1

   Deixe o feijão branco de molho de um dia para o outro (não incluído no tempo total); escorra e passe por água antes de cozinhar.

2. 2

   Aqueça a manteiga e o azeite num tacho grande e cozinhe a carne em cubos em lume forte durante 8-10 minutos, até largar os líquidos e estes evaporarem.

3. 3

   Junte a cebola picada fina e cozinhe em lume médio durante 5 minutos; acrescente o concentrado de tomate e a pasta de pimento e cozinhe 1-2 minutos até libertarem aroma.

4. 4

   Junte o feijão e a água quente. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em lume brando durante 1 1/2 horas, até o feijão se desfazer facilmente entre os dedos.

5. 5

   Junte o sal, os flocos de malagueta e a pimenta-preta e cozinhe em lume brando, com a tampa entreaberta, mais 15 minutos para o caldo engrossar ligeiramente.

6. 6

   Retire do lume e deixe repousar 10 minutos antes de servir.

Informação nutricional

Por porção