Pastéis turcos ao estilo de Kayseri: massa finíssima recheada com carne picada temperada, fechada em pequenas trouxinhas e servida com iogurte de alho e manteiga picante.
Ingredientes
Modo de preparação
- 1
Coloque a farinha numa taça, junte os ovos, a água e metade do sal e amasse durante 8-10 minutos até obter uma massa lisa e firme. Tape e deixe repousar 30 minutos (não incluído no tempo total).
- 2
Rale a cebola muito fina e amasse-a com a carne picada, a pimenta-preta e o restante sal durante 2-3 minutos para fazer o recheio.
- 3
Divida a massa em 3 partes. Estenda cada uma numa superfície enfarinhada até ficar com 1-2 mm de espessura e corte em quadrados de 2-3 cm.
- 4
Coloque uma porção de recheio do tamanho de um grão-de-bico no centro de cada quadrado, junte as quatro pontas por cima e aperte bem para fechar.
- 5
Coza os pastéis num tacho grande com água a ferver durante 12-15 minutos, mexendo de vez em quando, e escorra.
- 6
Entretanto, junte o alho esmagado ao iogurte e bata. Derreta a manteiga num tachinho, junte o concentrado de tomate e os flocos de malagueta e deixe chiar 1 minuto; retire do lume e junte a hortelã seca.
- 7
Distribua o mantı pelos pratos, cubra com o iogurte de alho, regue com a manteiga quente e sirva de imediato.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 603 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 23 g |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Gorduras | 25 g |
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