Soupe de fête de Gaziantep : minuscules boulettes à la farine de riz, bœuf et pois chiches dans un bouillon au yaourt acidulé, fini au beurre à la menthe. Soupe-repas riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mettre le bœuf en dés et toute l'eau dans une grande marmite et porter à ébullition. Écumer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 50-60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 2
Pendant ce temps, pétrir la farine de riz, le bœuf haché et 3 g de sel, en mouillant les mains si nécessaire, pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.
- 3
Prélever des morceaux de la taille d'un pois chiche et les rouler entre les paumes. Les étaler sur un plateau pour qu'ils ne collent pas entre eux.
- 4
Quand la viande est tendre, ajouter les pois chiches et les petites boulettes. Faire bouillir à feu moyen en remuant de temps en temps 10-12 minutes, jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface et soient cuites.
- 5
Dans un autre bol, fouetter le yaourt, l'œuf, la farine et le reste du sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 6
Tempérer le yaourt en y incorporant lentement quelques louches de bouillon chaud au fouet, puis le verser dans la marmite en remuant.
- 7
Cuire à feu doux en remuant sans cesse dans le même sens 8-10 minutes, jusqu'à ce que la soupe arrive à ébullition et épaississe. Éteindre le feu.
- 8
Faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter la menthe séchée et laisser grésiller 20 secondes. En arroser la soupe et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 410 kcal |
|---|---|
| Protéines | 23 g |
| Glucides | 35 g |
| Lipides | 20 g |
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