Une soupe copieuse et rustique de lentilles vertes mijotées avec carotte, pomme de terre et concentré de tomate, parfumée au cumin et finie au beurre menthe-piment. Végétarienne et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Trier et rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux à couvert entrouvert 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites ; ne pas égoutter.
- 2
Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et couper la carotte et la pomme de terre en petits dés.
- 3
Faire chauffer l'huile d'olive et 15 g de beurre dans une poêle ; cuire l'oignon à feu moyen 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis la carotte et la pomme de terre 3 à 4 minutes. Incorporer le concentré de tomate 1 minute.
- 4
Ajouter les légumes aux lentilles avec le cumin et le sel. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient très tendres.
- 5
Laisser la soupe avec des morceaux, ou donner quelques coups de mixeur plongeant pour une texture plus épaisse.
- 6
Faire fondre les 15 g de beurre restants dans une petite poêle, faire grésiller la menthe et le piment en flocons 20 à 30 secondes et en arroser la soupe.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 228 kcal |
|---|---|
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 31 g |
| Lipides | 8 g |
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