Une soupe anatolienne au yaourt, soyeuse, avec du riz fondant, liée à l'œuf et à la farine et finie au beurre à la menthe séchée. Réconfortante par temps froid ou en entrée légère.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer et égoutter le riz, le mettre dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition ; baisser le feu et laisser mijoter à couvert entrouvert 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit très tendre.
- 2
Dans un bol, fouetter le yaourt, l'œuf et la farine jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et sans grumeaux.
- 3
Tempérer le mélange au yaourt en y incorporant au fouet 2 à 3 louches du liquide de cuisson chaud, une à une ; cela évite que le yaourt tranche.
- 4
Verser le mélange tempéré en filet dans la casserole sans cesser de remuer. Cuire à feu moyen en remuant toujours dans le même sens 8 à 10 minutes, jusqu'à ébullition et épaississement ; ajouter le sel.
- 5
Faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter la menthe séchée et laisser grésiller 20 à 30 secondes, puis en arroser la soupe une fois servie dans les bols.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 171 kcal |
|---|---|
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 19 g |
| Lipides | 8 g |
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