Soupe tarhana

Une soupe veloutée en version rapide, avec les ingrédients de base du tarhana (farine, yaourt, poivron rouge, concentré de tomate et pâte de piment), finie au beurre à la menthe. Un classique turc de l'hiver.

Ingrédients

• 90 g de farine (3/4 de tasse)
• 40 g de yaourt au lait entier (2 c. à soupe)
• 12 g de pâte de piment rouge (biber salçası)
• 20 g de poivron rouge, épépiné
• 25 g de concentré de tomate (1 c. à soupe bombée)
• 35 g de beurre
• 1250 g d'eau
• 3 g de menthe séchée
• 7 g de sel

Préparation

1. 1

   Épépiner le poivron rouge et le râper sur le côté fin de la râpe.

2. 2

   Dans un bol, mélanger la farine et le yaourt, puis incorporer progressivement au fouet 200 g d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.

3. 3

   Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole et cuire le poivron râpé à feu moyen 2 à 3 minutes, puis ajouter le concentré de tomate et la pâte de piment et cuire encore 1 minute.

4. 4

   Ajouter le reste de l'eau dans la casserole. Tant qu'elle est encore tiède, verser la pâte farine-yaourt en fouettant et continuer à remuer jusqu'à ébullition.

5. 5

   Dès l'ébullition, baisser le feu, ajouter le sel et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour que la soupe n'attache pas, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

6. 6

   Faire fondre les 15 g de beurre restants dans une petite poêle, faire grésiller la menthe séchée 20 secondes et en arroser la soupe.

Valeurs nutritionnelles

Par portion