Des haricots blancs cuits mijotés avec oignon, carotte et concentré de tomate, en partie mixés pour une texture crémeuse avec des morceaux, et nappés de beurre pimenté. Économique, végétarienne et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Hacher finement l'oignon et couper la carotte en petits dés.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive et 15 g de beurre dans une casserole ; cuire l'oignon à feu moyen 4 à 5 minutes, puis la carotte 4 minutes. Incorporer le concentré de tomate 1 minute.
- 3
Ajouter les haricots cuits, l'eau et le sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert entrouvert 20 minutes.
- 4
Donner quelques coups de mixeur plongeant pour écraser environ la moitié des haricots, afin d'obtenir une soupe crémeuse mais avec des morceaux.
- 5
Faire fondre les 10 g de beurre restants dans une petite poêle, faire grésiller le piment en flocons 20 secondes et en arroser la soupe au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 186 kcal |
|---|---|
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 24 g |
| Lipides | 7 g |
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