Une soupe de fête traditionnelle turque : de l'agneau effiloché dans un bouillon lié au yaourt, à l'œuf et au citron, nappé de beurre pimenté. Riche en protéines et rassasiante.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mettre l'agneau en gros morceaux dans une casserole avec le bouillon de bœuf et l'eau et porter à ébullition ; écumer.
- 2
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 15, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Retirer la viande et l'effilocher ; réserver le bouillon.
- 3
Dans une autre casserole, faire fondre 25 g de beurre, ajouter la farine et cuire à feu doux 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume. Incorporer progressivement le bouillon chaud au fouet.
- 4
Ajouter l'agneau effiloché et le sel, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
- 5
Dans un bol, fouetter le yaourt, l'œuf et le jus de citron ; tempérer en y incorporant au fouet 2 à 3 louches de soupe chaude, une à une.
- 6
Baisser le feu au minimum, incorporer le mélange tempéré à la soupe et chauffer 3 à 4 minutes sans faire bouillir, sinon la liaison tranche.
- 7
Faire fondre les 10 g de beurre restants dans une petite poêle, faire grésiller le piment en flocons 20 secondes et en arroser la soupe au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 221 kcal |
|---|---|
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 14 g |
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