Une soupe verte et crémeuse d'épinards et de pomme de terre, cuite avec de l'oignon au beurre et mixée avec du lait. Une entrée végétarienne rassasiante.
Ingrédients
Préparation
- 1
Équeuter les épinards, les laver dans beaucoup d'eau et les hacher grossièrement. Hacher l'oignon et couper la pomme de terre en petits dés.
- 2
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 3
Ajouter la farine et cuire 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume. Incorporer progressivement l'eau chaude au fouet pour éviter les grumeaux.
- 4
Ajouter la pomme de terre, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 15 minutes ; ajouter ensuite les épinards et cuire encore 8-10 minutes.
- 5
Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 6
Incorporer le lait, le sel et le poivre noir, laisser frémir encore 3-4 minutes et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 144 kcal |
|---|---|
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 14 g |
| Lipides | 9 g |
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