Une soupe épaisse d'Anatolie centrale : cuisse de poulet effilochée dans un bouillon acidulé et relevé à la tomate et au piment, lié d'un roux au beurre. Un bol d'hiver réconfortant et riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mettre les cuisses de poulet dans une marmite avec le bouillon de volaille et l'eau et porter à ébullition. Écumer et laisser mijoter à feu doux 35 minutes.
- 2
Sortir le poulet et le laisser tiédir ; retirer la peau et les os et effilocher finement la chair. Filtrer le bouillon et le garder chaud.
- 3
Dans une autre marmite, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire à feu doux en remuant sans cesse 4 à 5 minutes jusqu'à ce que cela sente bon.
- 4
Ajouter le concentré de tomates et la pâte de piment et cuire encore 1 à 2 minutes.
- 5
Verser le bouillon chaud louche par louche en fouettant après chaque ajout ; une fois lisse, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
- 6
Ajouter le poulet effiloché, le sel et le piment en flocons et laisser mijoter encore 5 minutes ; incorporer le jus de citron et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 243 kcal |
|---|---|
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 19 g |
| Lipides | 10 g |
Recettes similaires
SoupesDifficileSoupe Analı Kızlı
Soupe du sud de la Turquie : grosses boulettes de boulgour farcies aux noix et au bœuf (les mères) et petites boulettes nature (les filles), mijotées avec des pois chiches dans un bouillon tomaté, au beurre à la menthe.
SoupesMoyenneSoupe Ayran aşı
Une soupe anatolienne acidulée au yaourt, avec blé en grains et pois chiches, finie au beurre à la menthe et au persil. Servie chaude en hiver ou froide en été ; source de protéines.
SoupesMoyenneSoupe de lentilles corail au potiron
Une soupe veloutée de lentilles corail, potiron et carotte, mixée bien lisse et finie au beurre pimenté. Source de protéines et bol réconfortant d'automne.
SoupesMoyenneVelouté de potiron
Potiron et carotte mijotés au gingembre frais, mixés en velouté avec du lait et finis d'un filet de crème : une soupe légèrement sucrée. Un début chaleureux pour les soirées d'automne.
SoupesMoyenneSoupe de poisson
Une soupe de poisson turque veloutée et citronnée, au merlan et aux légumes, liée à l'œuf et au citron. Une entrée riche en protéines pour les soirées froides.
SoupesMoyenneSoupe de gombos
Une soupe acidulée du sud-est de la Turquie : des gombos mijotés dans un bouillon d'agneau avec tomate et citron. Riche en protéines et sans gluten.
SoupesMoyenneBeyran (soupe d'agneau au riz)
La célèbre soupe du petit-déjeuner de Gaziantep : du riz cuit dans un bouillon riche avec de l'agneau effiloché, beaucoup d'ail et un filet de beurre pimenté grésillant. Riche en protéines et sans gluten.
SoupesFacileSoupe de petits pois
Une soupe verte veloutée de petits pois et pomme de terre, enrichie de lait et parfumée à la menthe séchée. Végétarienne, sans gluten et source de protéines.