Une soupe de poisson turque veloutée et citronnée, au merlan et aux légumes, liée à l'œuf et au citron. Une entrée riche en protéines pour les soirées froides.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper l'oignon, la carotte, le céleri-rave et la pomme de terre en petits dés.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite et faire revenir l'oignon à feu moyen 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre ; ajouter la carotte et le céleri-rave et cuire encore 5 minutes.
- 3
Ajouter l'eau et la pomme de terre et porter à ébullition. Ajouter les filets de merlan et laisser frémir 10 minutes. Sortir le poisson, retirer les arêtes et l'effeuiller en gros morceaux.
- 4
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter une louche de bouillon chaud en fouettant jusqu'à ce que ce soit lisse, verser dans la marmite et laisser mijoter 10 minutes.
- 5
Fouetter l'œuf avec le jus de citron, incorporer lentement deux louches de soupe chaude en fouettant pour le tempérer, puis verser dans la marmite en remuant. Ne plus faire bouillir la soupe ensuite.
- 6
Remettre le poisson dans la marmite, assaisonner de sel et de poivre noir et réchauffer 2 minutes. Servir parsemé de persil haché.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 150 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 11 g |
| Lipides | 7 g |
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