Une soupe du sud-est de la Turquie aux lentilles corail et au boulgour, relevée de cumin et de citron et finie au beurre à la menthe. Une entrée réconfortante et rassasiante.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer les lentilles et le boulgour jusqu'à ce que l'eau soit claire et égoutter ; hacher finement l'oignon.
- 2
Chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre ; ajouter le concentré de tomates et cuire encore 1 minute.
- 3
Ajouter les lentilles, le boulgour et l'eau chaude ; porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se défassent.
- 4
Ajouter le cumin, le sel et le jus de citron et laisser mijoter encore 5 minutes en remuant bien.
- 5
Faire fondre le reste du beurre dans une petite poêle, ajouter la menthe séchée et le piment en flocons et laisser grésiller 30 secondes.
- 6
Servir la soupe dans des bols, arroser de beurre épicé et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 225 kcal |
|---|---|
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 31 g |
| Lipides | 8 g |
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