Nouilles de riz et bœuf cru en tranches très fines, cuits par un bouillon brûlant parfumé à l'oignon grillé, gingembre, cannelle et clou de girofle. Bol copieux et riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Raffermir le bœuf 20 minutes au congélateur, puis le trancher très finement avec un couteau bien aiguisé.
- 2
Couper l'oignon en deux et fendre le gingembre dans la longueur. Noircir les faces coupées dans une poêle en fonte sèche à feu vif pendant 5-6 minutes.
- 3
Verser le bouillon dans une marmite, ajouter l'oignon et le gingembre grillés, la cannelle et les clous de girofle et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux, à demi couvert, 30 minutes.
- 4
Filtrer le bouillon, l'assaisonner avec la sauce de poisson, le sucre et le sel et reporter à ébullition.
- 5
Plonger les nouilles de riz 20-30 secondes dans l'eau bouillante, égoutter et répartir dans 4 grands bols. Disposer les tranches de bœuf cru sur les nouilles.
- 6
Verser le bouillon bouillant à la louche dans les bols ; la chaleur cuit le bœuf en quelques secondes.
- 7
Garnir d'oignons verts émincés, de rondelles de piment, de feuilles de basilic et de persil, arroser de jus de citron et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 319 kcal |
|---|---|
| Protéines | 24 g |
| Glucides | 43 g |
| Lipides | 6 g |
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